Patatas con salmorejo

   INGREDIENTES PARA SALMOREJO

• 50 g jamón ibérico a taquitos.
• 1 diente ajo
• 5 g sal
• 100 g pan del día anterior. ( preferiblemente pan blanco )
• 15 g vinagre (opcional)
• 1/2 kg tomates maduros
• 50 g aceite de oliva

Podemos hacer el doble de cantidades y aprovechamos para guardar. 

   INGREDIENTES PARA PATATAS

• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes ajo, laminados or 120 g cebolla, en juliana
• 600 g patatas, para freir
• 100 g agua
• 1 cucharadita sal
• 1 ramillete hoja de perejil, picadas

   MANOS A LA OBRA

• Vamos a preparar primero el salmorejo.Pon en el vaso los huevos duros y pícalos 2 seg/ vel. 4. Reservamos

• Sin el lavar el vaso pon el ajo, los tomates y la sal. Tritura 30 seg/ vel. 5.

• Añade el pan y el vinagre, si le pones, y tritura 30 seg/ vel. 5 y a continuación bate 2 minu/ vel. 10. Miramos a ver si tiene la consistencia que deseamos, si no, volvemos a batir.

• Programa vel. 5 durante mas o menos 3 minutos y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico mientras hacemos las patatas

• Lavamos el vaso y vamos a realizar las patatas.Trituramos los ajos, 4 segundo, velocidad 6.Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso el aceite y los ajos. Programe 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

• Añada las patatas partidas en rodajas de 3 ó 4 mm, no muy gordas ya que se quedan crudas, el agua, la sal y el perejil. Vuelva a programar 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Miramos que realmente estén bien hechas, si no, poner 2 minutos más (si nos pasamos se deshacen).

• Vuelque las patatas en una fuente, quitando el aceite que quede. Añadimos un buen chorro de salmorejo por encima ( el resto lo podemos colocar en una salsera o comerlo en otro momento) y decoramos con el huevo que hemos picado y los taquitos de jamón. Bon apetit!!